La Cave "Moulin de la Roque" située à La Cadière d’Azur, à l’étroit sur son site d’origine, a été contrainte de déplacer une partie de son activité sur un terrain situé sur la commune du Castellet, au coeur du vignoble.
Le site a de la Cadière d’Azur a été spécialisé pour la vinification, alors que le nouveau bâtiment abrite désormais les fonctions suivantes :
Le projet est issue de la gestion de nombreuses contraintes, tant en matière d’urbanisme, d’intégration paysagère que techniques. L’emprise au sol et la hauteur réglementées, ont nécessité d’organiser les fonctions sur deux niveaux superposés, dont un totalement enterré. Cette disposition a été valorisée en situant l’élevage et le stockage du vin en sous-sol, à 6 mètres de profondeur, en bénéficiant ainsi de l’inertie thermique du sol. Un système de "free-cooling" permet de maintenir une température stable en limitant la climatisation. Dans une même logique, les apports solaires des locaux situés en RDC, on été réduits, par l’orientation des baies vitrées et l’implantation des protections solaires. L’inertie des murs a été augmentée par l’ajout de mur en gabion sur les façades les plus exposées au soleil.
